食品添加劑碳酸鈣可用做堿性劑、營養增補劑、面團調節劑、固化劑、酵母養料、抗結塊劑、疏松劑、膠姆糖助劑和改性劑等,其純度越高,白度越好,則價格越高,故食品級碳酸鈣的價格比工業級碳酸鈣的價格貴好幾倍。
表1 感官要求
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
色澤 |
白色或灰白色 |
取適量試樣置于50mL燒杯中,在自然光下觀察色澤和狀態 |
狀態 |
粉末 |
表2 理化指標
項目 |
指標 |
碳酸鈣(CaCO3)含量(以干基計),w/% |
98.0-100.5 |
鹽酸不溶物,w/% ≤ |
0.2 |
游離堿 |
通過試驗 |
鎂和堿金屬,w/% ≤ |
1 |
干燥減量,w/% ≤ |
2.0 |
鋇(Ba)/(mg/kg) ≤ |
300 |
鎘(Cd)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
氟(F)/(mg/kg) ≤ |
50 |
砷(以As計)/(mg/kg) ≤ |
3.0 |
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ |
3.0 |
汞(Hg)(mg/kg) ≤ |
1.0 |
|